Определяем зрелость яблок и груш

Определяем зрелость яблок и груш

Различают съемную и потребительскую зрелость плодов. Съемная наступает тогда, когда яблоки и груши приобрели свою характерную окраску и аромат. Потребительская - при хранении, в результате приобретения соответствующей сочности, мягкости и вкуса.

Продолжительность сроков сохранности яблок и груш находится в прямой зависимости от степени зрелости плодов во время уборки. От налива до полного созревания, а в дальнейшем и при хранении, количество крахмала в плодах постепенно уменьшается, и к наступлению потребительской зрелости он полностью преобразуется в сахар. Вот на этом и основана методика определения зрелости плодов и сроков уборки.

Для проведения анализа необходимо приготовить йодистый раствор. Для этого 15г. йодистого калия растворите в 50 мл воды и добавьте в этот раствор 5 г кристаллического йода. Тщательно перемешайте до полного растворения йода. Затем добавьте воды, доведя объем до 500 мл. Разрежьте пополам яблоко или грушу и погрузите в полученный раствор на 30-60 секунд срезом вниз. После этого достаньте половинки плодов, фильтровальной бумагой удалите избыток раствора и через 2 минуты оцените содержание крахмала.

Оценка зрелости плодов по 5-балльной системе:

5 баллов - если вся поверхность среза от семенной камеры до кожицы окрасилась в черно-синий цвет;

4 балла - если неокрашенными остались незначительные участки среза около плодоножки и у семенной камеры;

3 балла - если слой мякоти под кожицей окрасился в темный цвет, а по всей остальной поверхности на темном фоне проявляются просветы;

2 балла - если слой мякоти под кожицей окрасился в темный цвет, а по всей остальной части среза наблюдаются отдельные потемневшие участки;

1 балл - если под кожицей наблюдаются единичные потемнения слоя мякоти.

Для длительного хранения плоды снимают при оценке в 3-4 балла, для краткосрочного - в 1-2 балла.

sadovod
(голосов:0)
12.11.13 | Категория: Садоводство » Урожай

Комментарии:

Ваше Имя:   Ваш E-Mail:  

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера


Мини-пруд из чугунной ванны
Мини-пруд из чугунной ванны
Небольшой искусственный пруд, созданный своими руками, дополнит и облагородит ландшафт загородного участка. Высаженные рядом
Без воды ни туды и ни сюды!
Без воды ни туды и ни сюды!
"Потому что без воды и не туды и не сюды!" слова из всем известной песни Водовоз подтверждают то что вода это важнейший источник
Вкусные огурчики на своей грядке
Вкусные огурчики на своей грядке
Полезные и вкусные огурчики выращивают практически все обладатели садовых участков. Вот и я решил поговорить о тонкостях ухода за
Основные болезни яблони и груши
Основные болезни яблони и груши
Нельзя представить сад без фруктовых деревьев и кустарников. Каждый садовод следит за своими деревьями, которые в конце сезона
Когда собирают клубнику?
Когда собирают клубнику?
Период цветения клубники начался активно, а значит наступило время сбора ягод. Для перевозки ягоды собирают не совсем спелыми, а
Уход за садом в сентябре
Уход за садом в сентябре
Главная задача земледельцев - не уступить оптимальные сроки уборки и позаботиться о сохранности выращенного урожая. Убираем в
Помощь для припасов
Помощь для припасов
Рачительная хозяйка по осени всегда позаботится о запасах вкуснейшего лечо и сладких помидоров, хрустящих огурчиков и ядреной
Обойдемся без химии
Обойдемся без химии
Мир вокруг нас буквально напичкан всевозможными полезными веществами, которые можно использовать для подкормки наших садовых и
Все права защищены © 2013 SIOG.RU - Сад И ОГород
Онлайн энциклопедия дачника "Дача своими руками"
 
Использование материала строго с ссылкой на источник